pasaRpetani.com – Berikut beberapa resep “daging buatan” dari sayur/plant-based untuk vegetarian yang paling mudah dibuat, teksturnya mirip daging asli, dan bahan mudah ditemukan. Kamu bisa pilih mau yang berbahan jamur, sayur, atau kacang-kacangan.
✅ 1. Daging Cincang dari Jamur + Wortel
Tekstur paling mirip daging sapi cincang. Cocok untuk bakso, tumisan, topping mie.
Bahan:
300 g jamur tiram / jamur kancing
1 buah wortel
3 siung bawang putih
1 sdm saus tiram vegetarian
1 sdm kecap asin
1 sdt lada
½ sdt garam
1 sdm tepung maizena (untuk mengikat)
Cara membuat:
Cuci jamur, peras airnya. Blender sebentar atau cincang sampai halus.
Parut wortel lalu campur dengan jamur.
Tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan jamur + wortel, aduk hingga agak kering.
Tambah kecap asin, saus tiram vegan, lada, garam.
Masukkan maizena, aduk sampai menyatu dan padat.
Dinginkan → siap jadi “daging cincang”.
✅ 2. Daging Padat dari Tempe + Sayuran
Cocok untuk steak vegetarian atau “daging” panggang.
Bahan:
1 buah tempe, kukus 10 menit
¼ bawang bombay
2 siung bawang putih
1 sdt paprika bubuk
1 sdt kecap asin
1 sdt saus tiram vegan
1 sdt kaldu jamur
1–2 sdm tepung terigu/roti (pengikat)
Cara membuat:
Haluskan tempe dengan garpu.
Tumis bawang bombay + bawang putih sampai wangi.
Campurkan semua bahan hingga kalis.
Bentuk pipih seperti nugget atau patty.
Panggang/teflon 5–7 menit tiap sisi.
→ Tekstur sangat mirip burger daging.
✅ 3. Daging Ayam Vegetarian dari Jamur Tiram
Mudah, teksturnya berserat seperti ayam.
Bahan:
300 g jamur tiram (ambil yang lebar)
2 sdm tepung bumbu serbaguna
1 sdt kecap asin
½ sdt kaldu jamur
Sedikit garam & lada
Cara membuat:
Sobek jamur tiram mengikuti serat.
Rebus 2 menit, tiriskan, tekan untuk mengurangi air.
Marinasi: kecap asin + garam + lada + kaldu jamur.
Balut tepung bumbu.
Goreng sampai crispy.
→ Hasilnya mirip “chicken strip”.
✅ 4. Daging Geprek dari Sayur & Oat
Super sehat, sumber protein tinggi.
Bahan:
5 sdm oat
½ wortel parut
½ bawang bombay cincang
1 siung bawang putih
1 sdm kecap asin
Garam, lada
(Opsional) 1 sdm chia seed atau tepung singkong untuk pengikat
Cara membuat:
Campur semua bahan.
Siram sedikit air panas agar oat mengembang.
Bentuk gepeng seperti “daging fillet”.
Goreng atau panggang 8–10 menit.
→ Tekstur chewy, mirip nugget.
